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Salmonella

Published online 24/08/2021
- Italia
Analisi di un caso di Salmonellosi in un allevamento familiare, con gravi conseguenze sulla salute umana

Abstract -

Un'intervista ci porta al centro di un caso di salmonellosi di particolare rilievo. Trentacinque persone che partecipavano ad una festa di famiglia, furono colpite da forte gastroenterite, concludendo la giornata di festa in ospedale. Una preparazione alimentare, fatta con le uova del pollaio di casa, fu imputata di avere causato questa grave intossicazione. Si trattava di un dolce con frutta e farcito di crema pasticcera difficile da gestire a causa delle rilevanti dimensioni. La stagione calda aveva fornito condizioni adatte per una forte proliferazione di salmonelle provenienti dalle uova. Alla base di questo evento, le condizioni dell'allevamento familiare, con scarsa igiene e la probabile promiscuità fra animali allevati, sinantropi e selvatici, portatori di agenti infettivi.

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